Bánh xèo là một trong những loại bánh dễ ăn và được nhiều người yêu thích, tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về các loại và cách làm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu pancake là gì và cách làm pancake đơn giản nhất không cần bột nở nhé!
Pancake là gì?
Bánh kếp (hay còn gọi là bánh kếp) là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ nước Pháp, bánh kếp lấy tên từ cách làm của loại bánh này, bột được chiên / rán trên chảo với rất ít dầu hoặc bơ, không cần dùng đến. lò. Pancake mix là hỗn hợp của 4 nguyên liệu chính: bột mì, trứng, sữa và bơ, bánh có dạng mỏng, dẹt, tròn, giống như chiếc đĩa.
Món bánh này thường được dùng làm bữa sáng, món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng được nhiều người yêu thích. Bánh pancake có thể ăn riêng, nhân mặn (xúc xích, thịt xông khói …), nhân ngọt (mứt, trái cây, siro, mật ong …) hoặc cho vào cùng một cốc. Trà, một ly sữa, cà phê hay rượu táo …, sẽ tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn cho món bánh này.
Nguồn gốc của bánh kếp
Khi bạn đã hiểu pancake là gì thì không thể không tìm hiểu một câu chuyện thú vị về nguồn gốc của loại bánh này. Năm 1895, tại Maitre at Cafde Paris ở Monte Carlo, Tây Bắc nước Pháp, một bồi bàn 14 tuổi tên Henri Carpentier đã trực tiếp phục vụ Hoàng tử xứ Wales tại bàn. Trong khi làm món tráng miệng cho hoàng tử, Henry đã làm cháy chiếc bánh nhưng không đủ thời gian để làm một chiếc mới. Trong lúc vô cùng lo lắng, chàng đã nếm thử chiếc bánh và cảm thấy nó đủ ngon để phục vụ cho hoàng tử.
Không ngờ, sau khi thưởng thức món bánh, hoàng tử vô cùng thích thú nên đã yêu cầu ban thưởng cho người làm ra chiếc bánh này một chiếc mũ Panama, cây mía và một chiếc nhẫn quý giá. Bánh đó được gọi là pancake (nghĩa là bánh rán trên chảo).
Bánh kếp có giống bánh kếp không?
Bánh xèo và bánh crepe có hình dáng và cách chế biến giống nhau nên nhiều người thường thắc mắc không biết hai loại bánh này có giống nhau không? Đầu tiên, chúng là một món tráng miệng phổ biến và được yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới. Nguyên liệu và cách làm bánh kếp và bánh crepe rất giống nhau, đều được làm từ những nguyên liệu cơ bản như trứng, sữa, đường, bột mì, bơ, … được pha loãng thành hỗn hợp rồi chiên trên chảo. Sử dụng rất ít dầu hoặc bơ.
Tuy nhiên, một “tín đồ ăn uống” cẩn thận hoàn toàn có thể phân biệt được ngay từ vẻ bề ngoài. Bánh kếp thường nhỏ, bông và xốp, trong khi bánh kếp dẹt, mỏng và kích thước lớn hơn.
Có bao nhiêu loại bánh kếp?
Về hương vị, có hai loại bánh xèo chính là bánh xèo mặn và bánh xèo ngọt. Bánh mặn kết hợp với xúc xích, thịt ba chỉ … Bánh mặn cũng có thể kết hợp với rượu nhẹ, rượu táo để ngon hơn. Trong khi đó, bánh ngọt thường được ăn kèm với trái cây, kem tươi, bơ, siro, mật ong … tùy theo khẩu vị người ăn thích. Bánh ngọt với sữa, nước trái cây, trà …
Ngoài nhân bánh cổ điển, người ta còn biến tấu món bánh này thành nhiều hương vị khác nhau, như bánh bía, bánh trà xanh, bánh chuối, bánh xúc xích ngô ngọt, bánh yến mạch ăn kiêng …, những nét văn hóa ẩm thực khác nhau, bánh xèo sẽ có trong Thay đổi về nguyên liệu và phương pháp chế biến để phù hợp với vùng miền đó.
Ví dụ, khi được sản xuất ở Mỹ và Canada, bánh kếp thường được làm với các nguyên liệu bao gồm sữa, bơ, đường,… và được đánh cho đến khi bông xốp. Bánh kếp kiểu Úc biến thành bánh caramel mềm, thường được ăn kèm với hạt điều, nho khô, táo hoặc các món ngọt khác. Bánh Trung Hoa dai hơn, nhiều lớp và mặn hơn, với lớp vỏ mỏng và giòn, thường được ăn kèm với nước tương. Bánh kếp kiểu Anh rất mỏng, bọc nhân mặn và được dùng trong bữa ăn chính. Hay okonomiyaki và dorayaki của Nhật Bản cũng là những chiếc bánh kếp được làm theo cách của người Nhật.
Tuy nhiên, dù được biến tấu thành nhiều kiểu dáng, hình dáng và hương vị khác nhau nhưng bánh xèo cổ điển vẫn luôn nổi tiếng nhất và được nhiều người yêu thích. Vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh xèo không bột truyền thống cực đơn giản và nhanh chóng.
Cách làm bánh crepe không cần bột nở dễ dàng và nhanh chóng
Thành phần cho bánh kếp
Sữa: 250ml.
Bột mì: 220 gram.
Lòng đỏ trứng: 2.
Bơ nấu chảy: 30g.
Đường: 50 gram.
Lòng trắng trứng gà: 2 chiếc.
nước chanh.
Muối.
Dâu tây, mứt, mật ong … bạn đặt tên cho nó.
Cách làm bánh kếp
Bước 1: Cho sữa và bột mì vào tô, sau đó cho lòng đỏ trứng gà, bơ, 20g đường và muối vào trộn đều.
Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào một chiếc tô khác (bạn nên chọn tô có thể tích lớn gấp 3-4 lần thể tích lòng trắng trứng). Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng, thêm đường và vài giọt nước cốt chanh, đánh cho đến khi bông cứng đạt đỉnh. Công đoạn đánh bông lòng trắng trứng là công đoạn quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm của bánh, khi trứng đã cứng thì nhấc máy đánh trứng ra khỏi âu và không để hỗn hợp chảy xuống.
Bước 3: Đánh bông 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng gà vào bát đựng lòng đỏ trứng gà để kết hợp, sau đó cho phần lòng trắng trứng gà còn lại vào trộn đều. Khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.
Bước 4: Làm nóng chảo, phết bơ vào chảo để chống dính rồi cho 2 thìa hỗn hợp đã chuẩn bị vào và dàn đều thành hình tròn, dẹt.
Bước 5: Nếu muốn bánh chín đều màu, bạn có thể lật mặt bánh sau khi bánh chín một mặt, chiên đến khi chín vàng cả hai mặt. Khi bánh đã chín, bạn lấy bánh ra khỏi chảo, bày lên đĩa và làm tương tự cho đến khi dùng hết phần bột.
Vậy là chỉ trong 5 bước đơn giản, chúng ta đã có một công thức làm bánh pancake không bột nướng đẹp mắt, thơm ngon, hấp dẫn. Bánh này có thể ăn với mật ong, siro, mứt hoặc trái cây. Tuy nhiên, khi làm bánh xèo không cần bột nở, bạn cũng cần lưu ý những điểm sau để thành phẩm đẹp mắt, tròn vị.
Mẹo làm bánh kếp
Khi đánh bông hỗn hợp với trứng, bơ và sữa, lưu ý đánh nhẹ nhàng, không quá mạnh tay vì sẽ làm bột nổi bọt và giảm độ mềm của bề mặt bánh khi chiên ngập dầu.
Nếu bạn muốn bánh có màu vàng nâu đều đẹp mắt, bạn nên sử dụng ít bơ hoặc dầu khi chiên.
Đổ lượng bột vừa phải để bánh có kích thước khoảng 15-20cm, so với bánh quá lớn sẽ dễ lật hơn.
Đó là tất cả những gì đối với pancake là gì, hướng dẫn cách làm bánh xèo không cần bột nở, mong rằng qua bài chia sẻ của chúng tôi các bạn có thể làm thành công những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn và mua sắm những sản phẩm gia đình hiện đại.
